2019年让我收获最大的一本书叫《反脆弱》，2020年新型冠状病毒疫情爆发时，我思考得更多的是“反脆弱”。我们应该通过此次疫情的事件让我们的身体系统更加优良，作为食品专业毕业的我，疫情笼罩之下我想到更多是普及一些食品营养学的知识，本文通过再次系统性的学习《食品营养学》及《中国居民平衡膳食宝塔，2016版》并作相关的梳理，以便于辅助提高投资者对食物以及营养的认识。

　　医食同源，病从口入，合理饮食尤为突显。从疫情的发展趋势看，目前每日的新增确诊和新增疑似病例数量都处于高位，并且随着春节返程高峰开启，疫情后续发展还有待进一步观察。(1)新冠疫情也是一起食品风险事件。参照历史，新发传染病多源于野生动物，食用野味是致病的一大原因。预计本次疫情与贩卖、食用野生动物存在较大的相关性，消费者在选择食物时，一定要慎重。(2)免疫力低的人群易感染。从确诊者的特点以及相关专家的分析，免疫力低下的中老年群体更易感染，且重症与死亡率较高。目前新冠肺炎暂时无特效药，主要依靠患者自身免疫功能对抗。药食同源，科学饮食可有效防止疾病，提升自身免疫力。

　　识食物者为俊杰：寻求提升免疫力的食物。我们通过专业的学习与请教专家得出：优质蛋白质、维生素、微量元素、活性多糖等食物成分有助于提高免疫力。(1)优质蛋白质。蛋白质是构成人体的最重要的营养物质之一，身体的免疫系统能发挥作用，主要依靠蛋白质，蛋白质是对抗病原体的主力。优质蛋白主要集中在动物性蛋白质(蛋、奶、肉、鱼等)、植物蛋白如大豆蛋白等；(2)维生素。维生素是参与细胞内特异代谢反应以维持机体正常生理功能所必需的一类化合物。维生素广泛存在于天然食物中，如蔬菜和水果。我们了解到β-胡萝卜素、维生素C、维生素B6和维生素E与免疫力都有较强的关联。维生素C能刺激身体制造干扰素来破坏病毒以减少白血球与病毒的结合，维生素E能增加抗体，以清除滤过性病毒、细菌和癌细胞。(3)微量元素。微量元素作为载体，参与代谢。我们查阅到铁、锌、硒均与免疫力有关。铁可促进机体抗体生成，增加抵抗力，锌参与免疫功能，硒可增加血中抗体数量，起免疫佐剂作用。良好来源为动物性食品肝、肾、肉类及海产品等。(4)真菌多糖。高分子多糖体的食物可增加患者白细胞数量，提高人体免疫细胞活力，对病毒细胞起到吞噬、杀伤、溶解、破裂的生理功能。存在于木耳、香菇、灵芝、枸杞等产品内。

　　科学饮食之道——平衡膳食。本部分汇报了摄取量的建议以及饮食结构的建议。(1)保持合理的能量摄入。个人能量的需要量与年龄、性别、生理状态、体重以及身体活动量有关。18-49岁年龄组男/女每日摄入能量的中位数为2222/1850kcal，肥胖者建议能量摄入每天减少300-500kcal，严格控制油和脂肪的摄入；体重过轻适当增加谷类、牛奶、蛋类和肉类食物摄入；(2)疫情之下的饮食建议。国家卫生健康委员会根据疫情的人群类别提出了营养膳食指导，以助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治；而对于一般人群的饮食指导，建议参阅《中国居民平衡膳食宝塔，2016版》。

　　科学膳食下的投资机会。(1)从短期视角，提升免疫力以及与宅文化相关的标的有望受益。在新冠疫情的背景下，消费者将更注重膳食平衡以提升机体免疫力。我们认为能提供优质蛋白质、维生素、微量元素、活性多糖的产品在需求端受益，受益标的包括双汇发展、伊利股份、汤臣倍健等。同时疫情背景下受人员流动管制影响，宅文化相关的需求旺盛，受益标的包括克明面业、涪陵榨菜、恒顺醋业、千禾味业等。(2)从长期视角，品牌集中度提升，龙头有望受益。经历本次疫情后，消费者将更加重视食品安全问题，更多食用信息对称的食品。有品牌背书、产品力强的龙头企业出现潜在食品安全风险的概率更小。在白酒、调味品等集中度低的子行业中，龙头有望持续受益品牌集中。受益标的包括贵州茅台、五粮液、泸州老窖、海天味业、中炬高新等。

　　风险事件提示：冠状病毒扩散风险、消费升级进程不及预期、食品安全事件风险。

（文章来源：中泰证券）