昨天（2月8日），老乡鸡董事长束从轩手撕员工减薪请愿书的视频刷屏了。

束从轩称员工联名在疫情期间不要工资的行为是“糊涂”，现场手撕联名信，回应员工：“感谢你们大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！ ”

束从轩表示，今年春节是个“劫”，保守估计老乡鸡在疫情期间的损失有5亿元，虽然如此，但顾客和员工的安全更重要，5亿元的损失不足为惜，要向一线医护人员致敬。

疫情对餐饮业的打击确实是巨大的。

前段时间，西贝董事长贾国龙发出了“账上资金撑不过三个月”的告急求救，眉州东坡创始人王刚也表示“一个月损失近亿元”，都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。而此次束从轩在视频中所说，也再度验证了这个春节餐饮业的“寒风”之凛冽。

其实，疫情期间，不少餐饮店的员工都自愿降薪，愿与企业共进退。巴奴、木屋烧烤、阿香米线、凯瑞集团、陶陶居、乐凯撒、客语、左庭右院、四有青年等多家企业创始人和高层领导，都收到了来自管理组以及一线员工自愿减薪申请。

不过在危难时刻，这些餐饮企业的回应也都令人动容。

西贝有2万多名员工，对那些已经回家的员工，时刻关心他们的心理状况，对于那些留守宿舍的员工，则管吃管喝管安全；

海底捞的张勇，亲自拍了一个视频，为海底捞122405位员工及家人，做了一碗鸡蛋面，并表示“你们有什么困难要提出来，我们一定尽力去解决”。

图源：海底捞火锅官微

眉州东坡，在疫情肆虐期间，坚决不把一个员工推向社会，既不给社会添乱，也保护了安全；

木屋烧烤不但没有裁员的打算，还按照每一年春节的惯例，只要各门店营业额突破近期记录，都给门店员工发放奖金。

……

目前的疫情是一个全社会的灾难性事件，只有国家、投资者以及员工去共同承担，企业才会活下去。没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。企业与员工的相互信任和扶持将加速企业走出困境，恢复昔日荣光。

南京65家品牌餐饮组成全市供餐联盟 保障复工企业用餐

据每日经济新闻消息，除了餐饮老板自身展开的“自救”之外，无论政府、协会、餐饮企业，亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台，也都已经积极展开一场围绕餐饮业的联合支援，社会各界共同努力，共渡难关。

2月10日起，南京市将迎来企业的复工复业，在当前疫情防控工作形势下，全市餐饮企业已全面取消了群体性聚餐及堂食经营，在企业陆续复工复业后，大量企业员工将面临就餐难的问题。

为支持企业顺利复工复业，南京市商务局联合南京市餐饮商会，携手阿里本地生活、美团和“在南京”APP，组织了65家品牌餐饮商户300家门店，建立了全市供餐联盟。

改变传统到店堂食的经营模式，鼓励餐饮商户和即将复工复业的企事业单位提供团餐供应及网络订餐，在满足疫情防控要求前提下，开展“无接触配送”，既为全市企事业单位复工复业提供用餐保障，又为餐饮企业自身增加了收益，一举多得。（来源：南京商务）

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